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quinta-feira, agosto 14, 2008
Biscoitos craquelados de chocolateCulinarista : Álvaro RodriguesIngredientes:Ingredientes3 ovos inteiros e em temperatura ambiente 140g de manteiga sem sal 2/3 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado 200g de chocolate meio amargo picadinho 1/4 xícara (chá) de chocolate em pó peneirado 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada 1 colher (chá) de essência de rum ou de baunilha 1/2 colher (chá) de fermento em pó 1 pitada de sal Modo de Preparo:Coloque numa panela o chocolate picado com a manteiga e leve ao fogo, mexendo sempre, até derreter completamente. Em seguida retire do fogo, junte o açúcar e misture muito bem. Junte os ovos um a um, a baunilha e o sal e os Ingredientes secos peneirados juntos, batendo tudo muito bem. Leve a massa à geladeira que esteja bem firmes, 6 horas, modele os biscoitos, passe-os pelo açúcar duas vezes e leve ao forno pré-aquecido à 160º C e asse até que estejam craquelados e firmes. Cobertura:300g de açúcar de confeteiro.Montagem:Faça pequenas bolas com a massa, passe duas vezes pelo açúcar confeteiro e coloque em chapas de alumínio ligeiramente untadas e enfarinhadas e leve ao forno. Rendimento: 30 biscoitosDicas- Depois de fazer muitas vezes, vou dar umas dicas. Faça exatamente como está na receita, nunca use chocolate ao leite, porque não vai dar certo, tem que ser feito com o chocolate amargo. Se quando vocês enrolarem a bolacha ela ficar mole, passe uma vez no açúcar e leve a geladeira quando ele endurecer passe de novo no açúcar e aí leve ao forno. E tem que ser açúcar de confeteiro, não pode ser outro.
Rabiscado por Taís