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quinta-feira, outubro 02, 2008
Lasanha de Frango e Berinjela Ingredientes : 1 Frango inteiro cebolinhaSalsinha SalOrégano3 Cubos de caldo de SalsaBrócolis RicotaLeiteCebola2 Latas de molho de tomateBerinjela Modo de fazer :1 Frango inteiro( tire toda a pele, miúdos e apare as gorduras. )Coloque numa panela grande com água e sal , junte salsinha, cebolinha, orégano e 3 cubos de caldo de salsa/cebolinha (opcional). Prove o sal da água. e deixe em panela tampada por pelo menos 30 minutos ou até o frango ficar bem macio.Ao mesmo tempo cozinhe 4/5 flores de brócolis e pique grosseiramente. Reserve. Preparo da ricota: Pegue 2 litros de leite desnatado e meio copo de vinagre BRANCO. Coloque o leite numa panela com um pouco de sal,e no momento da fervura jogue o vinagre e desligue o fogo. O leite vai talhar instantaneamente, deixe na panela por alguns minutos e o soro vai subir. Escorra em uma peneira e reserve.
Fazendo o molho Branco Doure um pouco de cebola com alho poro (opcional) e um cubo de caldo de galinha ou Salsa/Cebola. Bata um copo grande de leite desnatado no liquidificador com 2 colheresde farinha de trigo.Jogue o leite batido na cebola refogada e misture até engrossar o molho. Junte o brócolis picado e reserve.Neste momento o frango já deve estar cozido, desfie em uma bacia. Em outra panela coloque alho, cebola e azeite. Refogue bem, junte o frango desfiadoe 2 latas de molho de tomate pronto, como Tarantela, Pomarola ou outra marca qualquer, mas veja na embalagem se não tem gordura.Deixe ferver por uns 3 minutos, se necessário ajuste o sal ou coloque um pouco de água.Enquanto ferve o molho pegue as beringelas fatiadas (4 unidades) regue com sal e coloque na mesma água do frango paradar uma leve cozida. Cuidado para não derreter.
Prepare a "LINHA DE MONTAGEM" com todos os itens lado a lado:MOLHO BRANCO, RICOTA, PRESUNTO MAGRO, BERINJELA E MOLHO DE FRANGOVá montando as camadas na seguinte seqüência:Molho de frango, berinjela, presunto, molho branco, ricotaBerinjela, molho de frango, presunto, molho branco, ricotaBerinjela e por cima molho de frango.
Rabiscado por Taís