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quarta-feira, junho 10, 2009
Esfiha aberta de carneMassa:6g de fermento seco para pão300g de farinha de trigo para pão200ml de água morna75ml de óleo1/2 colher (sopa) de açúcar1/2 colher (sopa) rasa de salRecheio de carne:400 a 500g de carne moída de primeira1 cebola média picada1 tomate grande sem sementes picadosuco de meio limãosal e pimenta do reino a gostoModo de fazer :Coloque numa vasilha metade da farinha, o fermento e o açúcar. Despeje a água morna e misture até que fique uma massa elástica e borbulhante. Despeje o restante da farinha, o sal e o óleo. Mexa delicadamente até que a farinha seja incorporada.Despeje na mesa e sove até que fique lisa e macia. Ela ainda vai grudar um pouco nas mãos. Faça bolinhas (consegui 18 de 30g cada uma) e deixe descansando até que dobrem de volume. Enquanto isso, prepare o recheio. Misture a carne com os demais ingredientes e reserve.Pré-aqueça o forno a 250oC. Deixe a assadeira dentro para aquecer também.Polvilhe a mesa com fubá e abra as bolinhas em pequenos discos, deixando as bordas mais grossas. Coloque uma colher de sopa de recheio no centro e vá amassando e espalhando sobre o disco.Tire a assadeira do forno e forre com papel manteiga. Coloque as esfihas e leve ao forno para assar por cerca de 10 minutos ou até que as bordas fiquem coradas. Não asse demais pois a carne ficará ressecada (experiência própria).Sirva regado com muito suco de limão!
Rabiscado por Taís